Pigeons aux petits pois
Ingrédients : pour 4 personnes
- Pigeons 4
- Petits pois 1,5 kg
- Cœur de laitue 1
- Petits oignons grelots 20
- Carottes en rondelles 3
- Beurre 50 gr
- Vin blanc sec 1 verre
- Lardons 60 gr
- Sucre 1 pincée
- Sel, poivre QS
Dans une cocotte, faire dorer les lardons et les pigeons sur toutes les faces.au beurre.
Déglacer avec vin blanc sec, ajouter les petits pois, les carottes et les oignons, le cœur de laitue.
Assaisonner sel, poivre du moulin.
Couvrir et faire cuire 45 à 50 min. Laisser sur le feu 1 heure pour de gros et vieux pigeons.