Tamiser la farine sur le poste de travail. Mettre la farine en tas.

Ajouter le sel, le sucre et la matière grasse.

Mélanger du bout des doigts, pour obtenir un mélange sableux.

Mettre en fontaine, ajouter l’eau au centre.

Mélanger en commençant par le milieu, puis rassembler en serrant des deux mains pour obtenir une boule.

Envelopper la pâte dans un papier film et la mettre de préférence au frais pour la laisser reposer.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.

Faire une abaisse plus large que le cercle à tarte.

Découper un cercle plus grand que votre cercle à tarte.

Placer le cercle de pâte dans le cercle à tarte légèrement beurrer à l'intérieure et poser sur une plaque de cuisson. Bien rentrer les bords à l'intérieur du cercle

Surélever les bords de la pâte en pinçant celle-ci entre les pouces et l'index. les bords doivent aller vers l'intérieur du cercle pour ne pas les abîmer au démoulage après cuisson.

Réserver l'abaisse au frais, après l'avoir légèrement piquée à l'aide d'une fourchette.