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Keftas d’agneau

Ingrédients : pour 6 personnes

recettes d'agneau
  • Épaule d’agneau 600 gr
  • Oignons 2 beaux
  • Ail 4 gousses
  • Cumin en poudre 1 cuillère à café
  • Paprika 1 cuillère à café
  • Piment d’Espelette QS
  • Coriandre frais 4 brins
  • Tomate concassée 550 gr
  • Vin blanc 5 cl
  • Thym 1 brin
  • Poivron jaune 1
  • Huile d’olive QS
  • Sel, poivre QS

Laver, épépiner et tailler le poivron en petits cubes. Éplucher, laver et Ciselerun oignon. Hacher 2 gousses d’ail. Dans une sauteuse faire revenir à l’huile d’olive l’oignon ciselé et les dés de poivron et l’ail.

Déglacer au vin blanc et faire réduire au ¾. Ajouter la tomate concassée , saler, poivrer et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Peler, laver l’oignon restant. Ciseler finement les feuilles de coriandre. Hacher au hachoir grille fine la viande d’agneau l’oignon et l’ail. A jouter, les épices, la coriandre, saler, poivrer. Façonner des boulettes de face de même taille et les aplatir légèrement.

Dans une poêle huilée faire dorer sur toutes les faces les boules d’agneau , puis les disposer dans la sauteuse contenant la préparation à la tomate, les enrober de cette préparation et finir la cuisson pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

Servir accompagnée de céréale à l’orientales.





L'agneau