Harengs grillés beurre maître d'hôtel
Ingrédients : pour 4 personnes
- Harengs moyens 4
- Beurre 20 gr
- Citron 1
- Beurre maître d’hôtel 100 gr
- Persil haché QS
- Sel, poivre QS
Nettoyer, vider les harengs. Hacher le persil, réserver. Canneler le citron et tailler en fines rondelles. Préparer le beurre maître d’hôtel selon la recette qui se trouve dans les sauces.
Badigeonner de beurre fondu les harengs, les poivrer et les faire griller à feu doux. Les saler en fin de cuisson.
Dresser les harengs sur le plat de service, disposer les tranches de citron préalablement trempées dans le persil haché. Servir chaud accompagné de beurre maître d’hôtel.
Un entre-deux-mers servi à 9°C