Le hareng
Le hareng est un poisson ressemblant à la sardine, sa taille la plus commune est de 20 à 25 centimètres. Son nom scientifique est Clupea harengus.
Sur le marché on le trouve sous la forme de hareng saur,de buckling,de bouffi, de rollmops et de maatjes jeune hareng cru mariné.
Sa chair contient de nombreuses arêtes fines et est une chair grasse, environ 204 kcal pour 100 gr et de 8% de lipides.