Cuisse de grenouille au beurre persillé
Ingrédients : pour 4 personnes
- Cuisses de grenouilles de taille moyenne 48
- Farine 100 gr
- Beurre 300 gr
- Ail 4 gousses
- Persil 1 bouquet
- Sel, poivre blanc QS
Parer les cuisses de grenouilles. Hacher l’ail et le persil. Mettre le beurre à clarifier dans une petite casserole. Fariner sans excès les cuisses de grenouilles.
Dans une poêle saisir au beurre clarifier les cuisses de grenouilles sur toute leur face en leur donnant une belle coloration dorée. Ajouter et le persil en mélangeant délicatement. Couvrir et cuire à feu doux environ 5 minutes.
Dresser les cuisses sur les assiettes de service chaudes, accompagné de tranches de citron.