Rôti de dinde en cocotte
Ingrédients : pour6 personnes
- Rôti de dindonneau 1 d'environ 1 kg
- Oignon grelots 20
- Ail 2 gousses
- Huile 2 cuillères à soupe
- Beurre 50 gr
- Petits lardons 150 gr
- Vin blanc sec 10 cl
- Bouillon de volaille 15 cl
- Petit bouquet garni 1
- Pommes de terre grenaille 1 kg
- Champignons de Paris 200gr
- Sel, poivre du moulin QS
Éplucher, laver et émincer l’oignon. Peler l’ail.
Dans une cocotte faire dorer à l’huile, le rôti sur toutes ses faces. Retirer sur un plat.
Retirer la graisse de la cocotte, ajouter le beurre et y faire suer les oignons quelques minutes à feu doux. Ajouter les lardons et les laisser rissoler 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail écrasé, puis le rôti. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire de moitié, ajouter le bouillon de volaille. Couvrir et cuire 20/25 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons. Couper les en quatre ou en deux pour les plus petits. Les faire sauter au beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Nettoyer les pommes de terre grenaille. Placer les champignons et les pommes de terre tout au tour du rôti et poursuivre la cuisson pendant 20/25 minutes.
Retirer la ficelle du rôti, couper en tranches régulières. Disposer sur un plat de service la garniture à base de pommes de terre et champignons et le jus.
Pauser dessus les tranches de rôti et servir bien chaud.