Le sandre
Le sandre est originaire d’Europe centrale (bassin du Danube). Sa présence est signalée en France vers 1923.Son nom scientifique est « Sander lucioperca » et il est de la famille des « Percidés ». Il a une croissance rapide, et devient mature au bout de 2 à 4 ans. Son nom viendrait de l'allemand ou du magyar "dent", en référence à ses mâchoires et à son régime alimentaire. Sa chaire est très estiméeet peut grasse, entre 0,4 à 3,8% de lipides.