Palourdes à la catalane
Ingrédients : pour 4 personnes
- Palourdes 1.2 kg
- Huile d’olive 8 cl
- Échalote 1
- Gousse d’ail 1
- Vin blanc sec 1 dl
- Sel, poivre
- Basilic 4 feuilles
Laver les palourdes à l’eau froide (4 à 5 fois). Peler, hacher l’échalote et l’ail, ciseler le basilic.
Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote à feu vif dans l’huile d’olive. Ajouter les palourdes. Saler, poivrer et couvrir 2minutes, le temps que les palourdes s’ouvrent.
Ajouter l’ail haché et le vin blanc, couvrir, attendre de nouveau 2 minutes, puis débarrasser dans un saladier, ajouter le basilic ciselé. Servir aussitôt.