Laver et tailler les blancs de poireaux en petits morceaux.

Dans une casserole, les faire suer les blancs de poireaux quelques minutes au beurre.

Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre en quartiers.

Lorsque les blancs de poireaux au fondu suffisamment.

Ajouter les quartiers de pommes de terre et mouiller avec 1 litre et demi d’eau ; saler, porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.