Le langage du vin
Lorsque vous dégustez un vin, vous percevez des sensations sur votre langue.
Soit il s'agit de saveur(acide,amer,salé,sucré)
soit il s’agit de sensations tactilles (température,effervescence,astringence)
Voici le langage utilisé pour en parler
Vin bien équilibré, « coulant », c’est –à-dire agréable à boire.
Vin au caractère accentué, donne l’impression de râper.
Se dit du parfum que certains vins développent dans le palais.
Caractère acide, qui »tire » les dents.
Goût provenant d’un long séjour du vin dans un fût. Se dit également d’une odeur évoquant le bois.
Goût de bouchon, dû à un liège de mauvaise qualité.
Sensations olfactives exhalées par le vin. Un vin « bouqueté » exhale avec finesse son parfum.
Eclat de la robe (couleur).
Riche en alcool, montant un peu à la tête.
Ensemble des qualités qui constituent la personnalité d’un vin.
Vin d’une certaine consistance.
Vin robuste, bien constitué, généreux.
Augmenter la température d’un vin en le plaçant plusieurs heures dans une pièce tempérée avant dégustation.
Vin agréable et léger.
Vin robuste, riche en alcool. A cet adjectif se rattachent les mots « corps », « corsage », « cuisse », et « jambe ».
Peu chargé de tartre et de colorant, mais au caractère néanmoins subtil.
Solide, ample et laissant présager une bonne conservation.
Dont le bouquet possède un arôme naturel rappelant celui d’un fruit, notamment les vins rouges jeunes.
Vin alcoolisé, riche en goût et en parfum.
Facile à boire, fruité, frais.
En rapport avec le sol où la vigne a été cultivée.
Le contraire de corsé, vin à faible teneur en alcool.
Persistance de la puissance aromatique. Plus le vin est long, plus il est grand.
Vin assez consistant qui donne l’impression de pouvoir être mâché.
Vin oxydé par un vieillissement prolongé dont le goût rappelle celui du Madère.
Période où le vin développe pleinement toutes ses qualités.
Qui donne une sensation d’onctuosité sur le palais.
Qui dénote un caractère vif.
Vin robuste et généreux.
Vin de grande classe.
Vin souple et charnu, légèrement velouté.
Terme employé pour parler de la couleur d’un vin.
Se dit d’un vin blanc lorsqu’il manque de sucre, et d’un vin rouge lorsqu’il manque de moelleux.
Vin peu chargé en tanin, agréable à boire et moelleux au palais.
Vin rouge vieux, qui présente une robe décolorée tournant à l’orange.
Agréable, moelleux, présent au palais. On dit également qu’il descend dans la gorge en « culotte de velours ».
Se dit d’un vin jeune, pas encore fait ou encore d’un vin acide qui « tire » les dents comme un fruit vert. Ce défaut est dû à un manque de maturité du raisin.
Vin à la robe brillante, qui a du nerf.