Friture de goujon
Ingrédients : pour 4 personnes
- Goujons 800 gr
- Lait QS
- Farine QS
- Huile pour friture QS
- Sel fin
Passer les goujons dans le lait et les rouler dans la farine. Les placer au fur et à mesure sur un tamis, puis bien le secouer pour en retirer l’excédent de farine. Plonger les goujons dans l’huile de friture bien chaude, et dès qu’ils ont une couleur bien dorée, les retirer à l’aide d’une araignée sur un papier absorbant. Saler. Servir aussitôt accompagné de quartiers de citron et de bouquets de persil frit.
Un chardonnay servi tempéré
Disposer sur la table des rince doigts.