Le gardon
LLe gardon est le plus répandu des poissons d'eau douce. Poisson de la famille des Cyprinidés, son nom scientifique est « Rutilus rutilus ».C’ est un poissontrès prolifique, il peut atteindre une longueur de 30 centimètre, pour un poids de 1 kg.
Le corps du gardon est légèrement aplati latéralement mais malgré tout allongé. Il est recouvert de grandes écailles brillantes. La nageoire dorsale est située à l’aplomb des nageoires pelviennes. Le dos est de couleur vert bleu tandis que les flancs sont gris-argenté. Les nageoires pelviennes et anales sont jaune-orangé, les autres de couleur gris-brun. L’iris de l’œil du gardon est rouge.
On le trouve également sous plusieurs appellations locales : Blanchet, Echatout, Roche, Rousse, Vergeron. La chair du gardon n'est pas très estimée et côté cuisine, ce n'est pas le plus délicieux des poissons