De l’ordre des gallinacés, le faisan fait partie de la famille des oiseaux. Le faisan est très répandu en France car il est élevé de manière artificielle pour la chasse.

La femelle se nomme « poule faisane », tandis que le mâle est parfois appelé « coq ».

Conservation :

Le faisan doit être cuisiné le plus rapidement possible. Il se garde au réfrigérateur ou en chambre froide à 4 °C pendant 48 heures au maximum, surtout s’il est d’élevage. Âgé et sauvage, un faisan peut être conservé plus longtemps, durant 3 à 4 jours.