Le bulot
Le bulot est un gastéropode, il a pour nom scientifique Buccinum undatun. Il est pêché au casier sa chair a une couleur blonde s’il est pêché sur des fonds sableux et de couleur légèrement verte s’il est pêché sur des fonds rocheux. Lorsque vous l’achetez le bulot doit être vivant et son orificehermétiquement fermé par l’opercule.
Sa taille moyenne est comprise entre 4 et 7 centimètres. Il a toute sorte d’appellation en fonction de la région ou vous êtes, mais la plus courante estbuccin. Sa valeur nutritionnelle est d’environ 95 kcals pour 100 gr et de 2,5 % de lipides.