Le tacaud
Le tacaud commun à pour nom scientifique « Trisopterus luscus », il peut être confondu avec le "capelan de la Méditerranée", qui lui ne possède pas de tache noire à la base des nageoires pectorales, et ses deux nageoires anales sont distinctes l’une de l’autre, alors que chez le tacaud elles sont soudées.
Dans le nord de la France il est appelé "gode", en Normandie "poule" et dans la région des Sables-d’Olonne "guidon".
Le tacaud vie en bancs, de couleur blonde sur le dos ( parfois rayé de bande plus sombres), ses flancs et le bas du ventre sont de couleur argenté. Il porte un barbillon sous le menton. Il peut atteindre une taille maximale de 45 centimètres.
Le tacaud doit être consommé très frais, sur l’étal ( à savoir que la chaire du tacaud supporte très mal le contact direct de la glace) il doit avoir un aspect avec des reflets dorés, l’œil brillant et bien convexe. Si vous le pêchez il doit être vidé tout de suite et gardé dans un endroit frais. Sa chaire est fine, très délicate.