Le fenouil est une plante originaire du bassin méditerranéen appréciée dès l'Antiquité. La partie du fenouil que l'on consomme s'appelle le bulbe. Son gout est anisé.

A l’achat Il doit être choisi ferme, de forme arrondie, odorant, de couleur bien blanche sans tâches.

Le fenouil peut se déguster cru, ou cuit de différentes façons. Il accompagne très bien le poisson et certaine viande.

Il se conserve au maximum une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Attention après il perdra un peu de sa saveur.