Truite fumée et concombre mariné
Ingrédients : pour 4 personnes
- Filet de truite fumée 100 gr
- Concombre 1
- Huile d’olive QS
- Vinaigre de cidre QS
- Brins d’aneth QS
- Baies roses QS
- Fleur de sel QS
- Sel, poivre QS
Laver, éplucher le concombre, puis le tailler en fins rubans dans la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes. Ranger les rubans de concombre dans des assiettes de service. Réserver au froid. Préparer une petite vinaigrette avec, l’huile, le vinaigre, saler, poivrer. Badigeonner au pinceau la sauce sur les lamelles de concombre. Laisser mariner 20 minutes.
Disposer les tranches de truite fumée harmonieusement au centre et décorer de quelques brins d’aneth et parsemer de baies roses. Servir très frais accompagné de pain grillé.
Un Côtes-de-Provence rosé servi à 8/9°C