Thon cocotte des pêcheurs
Ingrédients : pour 4 personnes
- Tranche de thon 800 gr
- Petits pois 650 gr
- Carottes fanes 330 gr
- Oignons nouveaux 2
- Tomate 260 gr
- Ail haché 8 gr
- Beurre 25 gr
- Huile d’olive 10 gr
- Vin blanc sec 2,5 dl
- Sel, poivre QS
Faire blanchir le thon quelques secondes à l’eau bouillante salée. Égoutter, réserver sur papier absorbant. Éplucher les carottes, écosser les petits pois, peler et émincer les oignons, réserver. Émonder, puis peler la tomate. Hacher l’ail.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive, puis y faire revenir le thon cinq minutes de chaque côté, décanter. Placer les oignons dans la cocotte, les faire blondir, ajouter les carottes, mélanger, couvrir.
Laisser cuire ainsi cinq minutes à feu doux. Remettez le thon, mouillé avec le vin blanc. Saler, poivrer, laisser mijoter quinze minutes. Ajouter les petits pois, la tomate pelée, l’ail. Finir la cuisson dix minutes à feu doux.
Servir chaud dans la cocotte, accompagnée de pommes de terre en robe..
Un côtes-de-Provence rosé servi à 9°C