Préparation

Dans un saladier, tamisez la farine. Ajoutez la margarine en petits morceaux, une pincée de sel et un demi- verre d’eau. Travaillez rapidement pour obtenir une pâte homogène. Mettez au frais 1 heures. Effilez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 centimètres. Faites-les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante puis égouttez-les. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Garnissez un moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec les dents d’une fourchette. Répartissez la rhubarbe bien égouttée sur le fond de tarte.

Cuisson

Dans un bol, mélangez le lait, la crème, les œufs et la moitié du sucre. Battez à la fourchette. Versez cette préparation dans la tarte et enfournez 40 minutes. Sortez la tarte, saupoudrez-la du reste de sucre et passez la cinq minutes sous le gril pour obtenir une surface croustillante et caramélisée.