Sorbet à la liqueur
Ingrédients : pour 8 personnes
- Cassis, fraise, curaçao, etc. 3 dl
- Eau 7,5 dl
- Sucre semoule 225 gr
- Citron 1
Mettre dans une petite casserole 250 gr de sucre semoule et 3 décilitres d’eau. Porter à ébullition, écumer si besoin. Réserver dans un cul de poule inoxydable. Incorporer le ¾ du jus du citron pressé et passer au tamis.
Placer le sirop dans la sorbetière et tourner jusqu’à ce que le sorbet épaississe et prenne. Ajouter la liqueur de votre choix juste avant que le sorbet soit pris. Laisser prendre entièrement. Retirer dans un bac et réserver au conservateur.
Les sorbets à la liqueur doit être légèrement arrosés de même liqueur au moment de servir.