Pommes de terre purée
Ingrédients : pour 4 personnes
- Pomme de terre Bintje 1 kg
- Lait 2 dl
- Crème fraîche 2 dl
- Beurre 50 gr
- Sel QS
- Poivre QS
- Râpures de muscade (facultative)
Éplucher, laver et cuire les pommes de terre, à l’eau salée départ eau froide. Dans une petite casserole porter à ébullition le lait et la crème.
Vérifier la cuisson des pommes de terre et les égoutter. Passer aussitôt celle-ci au presse purée, puis remettre la remettre dans le récipient de cuisson et travailler la pulpe de pomme de terre à l’aide d’une spatule à feu doux.
Incorporer le beurre en parcelles, puis progressivement le mélange lait-crème jusqu’à la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement.
*Si la purée n’est pas servie aussitôt, la placer au bain-marie et répartir un peu de lait chaud et quelques morceaux de beurre sur la surface. Maintenir couvert