Pommes de terre noisette
Ingrédients : pour 4 personnes
- Pommes de terre 1 kg
- Beurre 100 gr
- Sel QS
- Poivre QS
Éplucher, laver les pommes de terre et lever de petites boules à l’aided’une cuillère à pommes parisienne.
Faire dorer et cuire les billes de pommes de terre au beurre dans un sautoir. Finir la cuisson à couvert.
En cuisine utilisées dans de nombreuses garnitures simple ou composées, généralement pour de petites pièces de boucherie
Ici servi dans un fond artichaut tourné.