Procédé

Laver et cuire les pommes de terre dans leur peau. Dès leur fin de cuisson, les éplucher, puis les couper en rondelles de 3 à 4 millimètres d’épaisseur.

Éplucher, laver et émincer finement l’oignon. Dans une poêle faire suer au beurre l’émincé d’oignons tout en remuant et lorsqu’ils deviennent fondant et légèrement colorés, les retirer sur un plat en laissant la matière grasse dans la poêle.

Replacer la poêle sur le feu et y faire sauter les rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Ajouter alors les oignons et sauter le tout ensemble quelques minutes.

Assaisonner sel poivre. Servir aussitôt parsemer de persil fraîchement ciselé.