Patate laez ribot
Ingrédients : pour 4 personnes
- Pommes de terre à chair ferme 1 kg
- Oignons rosé de Roscoff 250 gr
- Beurre 80 gr
- Sel fin QS
- Lait ribot 1 litre
Laver et couper les pommes de terre dans le sens de la longueur. Éplucher, laver, et couper en fines rondelles les oignons.
Dans une cocotte, (en fonte de préférence) faire fondre le beurre, tapisser le fond avec les rondelles d’oignons, poser dessus les pommes de terre côté chair sur l’oignon.
Saler et couvrir d'eau à hauteur.
Dans certaine maison avant de mettre la couche d’oignon, on plaçait sur le fond de la cocotte de fines tranches de lard.
Cuire à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, puis retirer le couvercle pour permettre l'évaporation totale de l'eau et laisser coller légèrement au fond pour donner une légère couleur aux oignons.
Servir les pommes de terre avec le grilhañ (grillé en breton), accompagné de lait ribot.