Mousse au chocolat
Ingrédients : pour 4 personnes
- Chocolat noir à 70 % ou plus de cacao 75 gr
- Sucre 30 gr
- Oeufs 3
- Sel QS
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Séparer les blancs d'œuf des jaunes.
Monter les blancs avec une petite pincée de sel fin en neige très ferme.
Mélanger vivement les jaunes d’œufs avec le sucre, Incorporer le chocolat fondu et bien lisser.
Ajouter la moitié des blancs en neige à la pâte et mélanger vivement. Puis incorporer le reste des blancs délicatement, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule en un mouvement de rotation.
Disposer la mousse au chocolat dans des récipients individuels, puis les placer au réfrigérateur une à deux heures avant servir.