Filets de hareng marinés à l'huile
Ingrédients : pour 4 personnes
- Filets de harengs doux fumés au feu de bois 1 paquet
- Lait 1/2 litre
- Oignons 160 gr
- Carotte 100 gr
- Grains de coriandre QS
- Laurier feuille
- Thym QS
- Huile d’arachide de litre environ
Placer les filets de harengs dans une terrine, les recouvrir de lait, placer un papier film dessus, puis la réserver au frais pendant vingt-quatre heures.
Égoutter et éponger les filets. Dans une terrine propre étaler la moitié des oignons finement émincés et des carottes coupées en rondelles.
Ranger dessus les filets de hareng, puis le restant d’oignons et de carottes. Ajouter les grains de coriandre, le laurier coupé en petits morceaux et le thym ébranché. Recouvrir d’huile d’arachide, filmer la terrine et laisser macérer plusieurs jours dans le réfrigérateur.