Cuisson du homard
Ingrédients : pour 4 personnes
- Homard d’environ 1 kg
- Eau QS
- Sel gris 30 gr par litre
Le départ de la cuisson se fait donc à l’eau froide, en immergeant les crustacés de manière à ce qu’ils soient bien recouverts. Après le départ de l’ébullition, cuire les homards pendant :
350 / 400 gr 12 minutes
500 gr 13 minutes
700 gr 15 minutes
1 kg 18 minutes
1,5 kg 23 minutes
Le retirer aussitôt de son eau de cuisson. Laissez-les refroidir avant de les décortiquer.