Gratin de crosnes
Ingrédients : pour 4 personnes
- Crosnes frais 600 gr
- Beurre 40 gr
- Farine Tamisée 1 cuillère à soupe
- Bouillon de poule 40 cl
- Persil haché 1 cuillère à soupe
- Muscade 1 pointe
- Sel QS
- Poivre du moulin QS
Placer les crosnes dans un torchon avec une grosse poignée de gros sel. Frotter dans tous sens pour retirer la peau, puis les laver. Préchauffer le four sur position gril.
Dans une autre casserole, faire blanchir les crosnes durant 5 minutes. Les égoutter.
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine préalablement tamisée, mélanger et cuire à minutes à feu doux en laissant prendre une couleur blonde.
Mouiller avec le bouillon de poule froid et porter à ébullition tout en remuant.
Laisser cuire quelques minutes à feu doux en en remuant. Assaisonner sel, poivre du moulin, muscade.
Mélanger les crosnes égouttés à la sauce.
Verser l'ensemble dans un plat à gratin et passer sous le gril 5 minutes.
Saupoudrer de persil avant de servir.