Gratin de courge butternut
Ingrédients : pour 4 personnes
- Courge butternut 1 moyenne
- Crème fraîche 2 dl
- Parmesan fraichement râpé 80 gr
- Bouillon de légumes ½ litre
- Gingembre en poudre QS
- Beurre 30 gr
- Sel, poivre QS
Peler la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en petits cubes. Faire cuire les cubes de courge dans le bouillon de légume en les gardant al-dente. Les égoutter.
Dans une casserole faire réduire la crème d'un tiers, ajouter 50 gr de parmesan, assaisonner sel, poivre et une pincée de gingembre en poudre. Mélanger les dés de courge à la crème, puis les placer dans un plat à gratin préalablement beurré. Parsemer le dessus avec le reste de parmesan, enfourner à 180 °C et faire gratiner. Servir aussitôt.
Vous pouvez également faire cuire ce gratin dans des cercles à bavarois, pour réaliser des portions individuels.