Gambas sautées à l’ail
Ingrédients : pour 4 personnes
- Gambas crues 16
- Gousses d’ail 2
- Piment fort 1
- Huile d’olive 4 cuillères à soupe
- Sel, poivre du moulin QS
- Farine 100gr
Décortiquer les gambas (voir leçon en images). Ôter le filament noir à l’aide d’un petit couteau pointu. Passer rapidement sous l’eau froide et éponger soigneusement. Éplucher les gousses d’ail, les fendre en deux, réserver. Ouvrer le piment, retirer les graines, laver, éponger, réserver.
Faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle les gousses d’ail et le piment environ minutes deux, jusqu’à ce que l’ail prenne une très légère couleur. Retirer le piment. Saler, poivrer les gambas, fariner légèrement et faites les sauter 2 minutes de chaque côté dans l’huile parfumée.
Dresser sur le plat de service, parsemer de quelques feuilles de persil plat. Servir aussi tôt, accompagné d’une rougail.