Flan de carotte au basilic
Ingrédients : pour 4 personnes
- Carottes 350 gr
- Œufs entiers 2
- Crème fraîche 100 gr
- Basilic QS
- Huile d’olive 10 gr
- Beurre 30 gr
- Sel QS
- Poivre QS
Préparer les carottes. Porter à frémissement une petite quantité d’eau salée et plonger les carottes coupées en morceaux. Lorsque les carottes sont cuites, les retirer dans une passoire à l’aide d’une écumoire. Une fois bien égoutter, placer les carottes dans le bol du mixer.
Dans un saladier casser les œufs, ajouter la crème fraîche, saler, poivre. Verser cette préparation dans le bol du mixer, actionner l’appareil jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène et légèrement liquide. Si besoin ajouter un peu de crème ou de lait. A la fin incorporer le basilic ciselé et l’huile d’olive.
Beurrer quatre ramequins et remplir de préparation aux carottes. Préchauffer le four à 200°C (th 6), placer les ramequins dans un bain-marie, les couvrir d’un papier aluminium, enfourner et laisser cuire 10 minutes environ. Au bout de dix minutes retirer le papier aluminium et laisser cuire encore quelques minutes pour leur donner une légère coloration.
Laisser tiédir les ramequins avant de les démouler. Ils seront servis chauds pour accompagner un poisson, une viande, etc.
*Servi froid ils seront accompagnés d’une sauce légère, d’une vinaigrette aux herbes, etc.