Cake au citron
Ingrédients : pour un moule de 26 centimètres
- Beurre 250 gr
- + 20 gr pour le moule
- Sucre semoule 250 gr
- Œufs tempérés 4
- Farine 250 gr
- + 20 gr pour le moule
- Levure chimique 8 gr
- Citrons non traités 2
Chemiser le moule. Tamiser la farine avec la levure chimique.
Travailler le beurre en pommade. Dans un saladier crémer le beurre et sucre. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer le mélange farine, levure. Prélever le zeste des 2 citrons, le hacher finement, l’incorporer à la pâte.
Préchauffer le four à 150 °C. Verser la pâte dans le moule. Enfourner et cuire environ 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un petit couteau ou d’une aiguille.
Le cake est cuit lorsqu’aucune trace de pâte ne reste sur l'aiguille.
Démouler aussitôt sur une grille et faire refroidir.
Cette recette peut être réalisée avec de l’orange. On remplace le zeste de citron par le zeste de 2 oranges.