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bulot au naturel

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Bulots 1 kg
  • Bouquet garni 1 moyen
  • Coriandre cuillerée à café
  • Gros sel 75 gr

Un kilogramme de bulots donne environ 700 gr de chair. Laver les bulots sous l’eau courante ; plonger-les dans deux litres d’eau froide salée, avec le bouquet garni et la coriandre. Porter à ébullition à feu vif puis compter quinze à vingt minutes de cuisson selon la taille des bulots. Faire refroidir dans le jus de cuisson. Faire égoutter.

Servir dans un saladier, accompagné de fines tranches de pain de seigle.

Un muscadet servi à 9°C





Recettes de bulot