Brochette de rouget grondin
Ingrédients : pour 4 personnes
- Rouget grondin de bonne taille 2
- Oignons nouveaux 6 petits
- Poivron rouge ½
- Ail 1 gousse
- Sauce soja 2 cuillères à soupe
- Gingembre fraîchement râpé 1/2 cuillère à soupe
- Piment de Cayenne 1 pincée
- Huile de tournesol QS
- Sel, poivre QS
Lever ou faite lever les filets des rougets grondin à votre poissonnier. Couper les filets en cube d’environ 2 cm de côté. Dans un saladier mélanger la sauce soja, 2 cuillères d’huile, le gingembre fraîchement râpé, le Cayenne, l’ail haché, saler, poivrer.
Placer les dés de poisson dans cette marinade, mélanger délicatement, filmer et placer au frais environ 1 heure. Préparer les petits oignons et les couper en deux. Préparer le poivron et le couper en carré de 2/3 centimètres de côté, réserver.
Sur des piques à brochette enfiler les morceaux de poisson préalablement égouttés en alternant, avec les dés de poivron et les demi-oignons.
Faire griller doucement, au-dessus de braises rougeoyantes, soit sous le grill du four en les retournant régulièrement. Cuire ainsi environ 10 à 12 minutes.
Servir aussitôt accompagnées d’une une petite ratatouille.