Les brioches et viennoiseries

Pâtisserie légère et gonflée, en pâte levée, plus ou moins fine selon la proportion de beurre et d’œufs.

La pâte est un mélange de farine, de levure, d’eau ou de lait, de sucre, (sauf s’il s’agit d’une préparation de cuisine), d’œufs et de beurre.Elles peuvent être moulée.

EXEMPLE:

Brioche à tête « parisienne », Brioches de Nanterre,Kouglof.

Tressée en couronne, en boule, etc.

La brioche est l’une des pâtisseries régionales les plus répandue non seulement comme gâteau des Rois, mais pour de nombreuses fêtes familiales.