Bigorneau au naturel
Ingrédients : pour 4 personnes
- Bigorneaux 1 kg
- Sel QS
- Poivre 2 tours de moulin
- Thym 1 petite branche
Laver les bigorneaux à grande eau et plusieurs fois.
Placer les bigorneaux dans une casserole, couvrir d’eau froide, ajouter le thym, saler, poivrer. Porter le tout à ébullition et retirer du feu. Égoutter et laisser refroidir.
Servir accompagné de tranches de pain et du beurre salé.
Un vin de pays des côtes de Gascogne servi à 8/10°