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Beignet de langoustine

Ingrédients : pour 4 personnes

  • Langoustines moyennes 24
  • Marinade QS
  • Pâte à beignets QS
  • Huile de friture QS

Décortiquer les queues de langoustines (voir leçon en images: comment décortiquer les gambas à cru)et les faire mariner trente minutes dans la marinade. Préparer la pâte à frire.

Quelques instants avant de servir, égoutter les queues de langoustine, les passer dans la pâte à frire et les faire dorer en pleine friture chaude. Les égoutter, les éponger sur du papier absorbant ; les servir aussitôt accompagnées de citron et d’une sauce tartare.

Un Menetou-salon servi à 10/11°C.





Recettes de langoustine