Beignet de langoustine
Ingrédients : pour 4 personnes
- Langoustines moyennes 24
- Marinade QS
- Pâte à beignets QS
- Huile de friture QS
Décortiquer les queues de langoustines (voir leçon en images: comment décortiquer les gambas à cru)et les faire mariner trente minutes dans la marinade. Préparer la pâte à frire.
Quelques instants avant de servir, égoutter les queues de langoustine, les passer dans la pâte à frire et les faire dorer en pleine friture chaude. Les égoutter, les éponger sur du papier absorbant ; les servir aussitôt accompagnées de citron et d’une sauce tartare.
Un Menetou-salon servi à 10/11°C.