Barquettes andouille de Guéméné
Ingrédients : Pour 14 barquettes de 9 centimètres
- Pâte brisée 250gr
- Échalote ciselée 160 gr
- Beurre 30 gr
- Andouille de Guéméné 30 gr
- Emmental râpé 6 / 7 gr
- Sel, poivre
Cuire à blanc les barquettes de Pâte brisée . Faire refroidir sur grille. Pendant ce temps faire suer au beurre les échalotes ciselées et les faire fondre jusqu’à obtention d’une belle couleur blonde. Ajouter l’andouille coupée en tous petits dés, laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.
Garnir les barquettes de cette préparation, puis parsemer d’emmental fraîchement râpé. Placer sur une plaque de cuisson et au moment de sans servir passer au four à 180 C°, le temps de les faire légèrement gratiner. Servir aussitôt.