Apple pie
Ingrédients : pour un moule de 24 cm
- Farine 250 gr
- Margarine 80 gr
- Beurre dur coupé en petits dés 125 gr
- Eau glacée 6/8 cuillères à soupe
- Sel fin ¼ de cuillère à café
- Garniture : Pommes Boskoop 1,5 kg
- Sucre 80 gr
- Jus de citron QS
- Muscade, gingembre, piment doux 1 pincée de chaque
- Cannelle 2 cuillères à café
- Beurre 40 gr
- Jaune d’œuf pour dorure 1
Mélanger à sec dans un récipient, du bout des doigts la farine, la margarine le beurre et le sel. Ajouter l’eau, pétrir à la main, former une boule avec la pâte recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure.
Eplucher, vider et couper en fines lamelles les pommes. Placer ces lamelles de pommes dans un saladier et mélanger avec le sucre, les épices et le jus de citron. Foncer le moule à tarte de pâte, disposer dessus le mélange de pomme, parsemer de noisettes de beurre et recouvrir d’un couvercle de pâte.
Chiqueter le bord du moule, mélanger le jaune d’œuf à un peu d’eau et badigeonner la surface de la tarte à l’aide d’un pinceau.
Enfourner à four chaud 200 °C et cuire 45 minutes. A la sortie du four retirer sur une grille pour laisser refroidir.